La Betterave rouge

La betterave rouge est un légume-racine, au même titre que la carotte ou le navet. Elle renferme davantage de sucre que la plupart des autres légumes frais. Son apport énergétique est en moyenne de 40 kcal pour 100 g. Riche en fibres – en moyenne 3 g /100 g - elle stimule le transit intestinal. La betterave rouge fournit de nombreux minéraux, et contribue à la recharge de l’organisme en potassium, qui intervient pour régler la pression artérielle et permettre la transmission de l’influx nerveux. La betterave rouge apporte également de l’acide folique (vitamine B9), puisque avec une portion de 100 g seulement, on peut couvrir 28 % de l’apport conseillé quotidien.