La Carotte» Encore plus d'informations

De son vrai nom Daucus carota, la carotte est originaire d'Asie Mineure, plus précisément d'Afghanistan. Elle pousse à l'état naturel depuis plus de 2000 ans. Les Grecs et les Romains lui reconnaissaient des valeurs thérapeutiques notamment pour l'acuité visuelle. Elle arrive en Europe vers 1300. Rouge, violette, jaune puis blanchâtre jusqu'à la Renaissance, elle devient orangée au XVIIe siècle en Hollande. Très facile à préparer, elle est appréciée à tous les stades du repas et tout au long de l'année : c'est le 2ème légume préféré des Français et lun des plus consommés !

Sa diversité de variété peu connue, se consommant crue, cuite ou en jus, elle est excellente pour la santé. La carotte va certainement connaitre un grand développement dans les années à venir.

Sa réputation de procurer une belle peau tient à sa richesse en béta-carotène ou pro-vitamine A : elle sera transformée par le corps en vitamine A, indispensable à la santé de la peau et pour la vision nocturne. Une toute petite portion de carottes permet de couvrir les besoins quotidiens d'un adulte en pro-vitamine A. La carotte, du fait de l'abondance et de l'originalité de ses fibres, peut régulariser efficacement le transit intestinal.

La carotte possède une action favorable sur le taux du cholestérol sanguin.