Le Citron

Originaire des contreforts de l’Himalaya, le citron était connu de longue date pour son effet anti-scorbut et déjà présent sur les bateaux des Conquistadors. Comme tous les agrumes, il est riche en vitamine C (53 mg/100g) qui stimule l’immunité et favorise la pénétration digestive du fer ingéré lors des repas. Son jus, bien que très acide, alcalinise l’organisme, ce qui est un atout, car notre alimentation moderne a tendance à être trop acidifiante. Désaltérant et rafraîchissant, pour un faible apport calorique (30 kcal/100g), c’est le jus préféré de celles et ceux qui font attention à leur ligne. L’arôme du citron provient de ses huiles essentielles : limonène et citral…