Le Haricot rouge

Les haricots rouges, comme tous les légumes secs, sont les aliments d'origine végétale les plus riches en protéines. Les règles de l’équilibre recommandent de garder une bonne proportion entre les protéines d’origine animale (viandes, poissons, laits) et végétales (pain, céréales, légumes secs). Ces protéines végétales présentent un intérêt important : elles sont dépourvues de graisses et contribuent ainsi à la prévention cardiovasculaire et de l’obésité. Très riche en fibres, le haricot rouge est aussi intéressant pour sa teneur en fer, en magnésium, en phosphore, et en vitamine B9. Il est riche en potassium et pauvre en sodium, ce qui lui confère naturellement des vertus diurétiques.