Les Pommes de terre

Grâce à leur teneur relativement élevée en glucides complexes (amidon), les pommes de terre peuvent contribuer au rééquilibrage de la ration alimentaire, aujourd’hui, souvent trop riche en graisses et déficitaire en glucides complexes. Ceci, bien entendu, à condition de choisir préférentiellement les modes de préparation les moins gras - qui sont aussi les plus digestes ! Leur apport en vitamine C s’avère intéressant puisque les pommes de terre sont consommées très régulièrement, et en quantité non négligeable.

Elles contribuent aussi efficacement à l’apport en magnésium, souvent déficitaire dans l’alimentation : une portion de 200 g de pommes de terre en fournit 50 mg.