L’Oignon

Bien qu’il soit souvent consommé en quantités modérées - notamment lorsqu’il est utilisé comme condiment - l’oignon possède de réelles qualités nutritionnelles : il fournit des quantités appréciables de vitamine C, et de nombreux minéraux et oligo-éléments comme le sélénium, aux propriétés immunitaires et anti-oxydantes reconnues. L’oignon présente aussi des actions physiologiques originales, qui ont fait l’objet de nombreuses études récentes : action diurétique, effets bénéfiques sur le système cardio-vasculaire, action hypoglycémiante.