15 minutes

4 personnes

Dresser, (à l’aide d’un ramequin), le taboulé et décorer d’une feuille de menthe. Disposer ensuite, les côtelettes et verser un peu d’huile de menthe poivron.

Couper en fine brunoise le poivron jaune et réserver.

Pour réaliser l’huile de menthe :

Mixer les feuilles de menthe (en gardant 4 belles feuilles pour la décoration), l’huile d’olive, le piment oiseau et 2 pincées de sel. Filtrer le tout. 
 

Faire mariner les côtelettes dans la moitié de l’huile de menthe.

Faire griller au barbecue les côtelettes.

Mélanger la brunoise du poivron à l’huile de menthe restante.

2 barquettes de taboulé oriental (2 x 300g)
12 belles côtelettes d’agneau
1 piment oiseau
Poivre du moulin
1 poivron jaune
Huile de menthe :
½ botte de menthe
¼ de litre d’huile d’olive
Sel