15 minutes

4 personnes

Utilisez des ramequins pour les crèmes brûlées (en terre cuite) pour façonner votre céleri.

Mettre à réduire les 5 cl de vinaigre balsamique à feux très doux, afin d’obtenir un sirop. Disposez le céleri rémoulade en rond au milieu de l’assiette. Déposez sur le dessus les tranches de magrets et les copeaux de vieille mimolette. Décorez votre entrée avec quelques brins de ciboulette, et de filets de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Soupoudrez de poivre et de sel de Guérande.

- 2 barquettes de 300g de Céleri rémoulade à la moutarde à l’ancienne Pierre Martinet (ou 1 barquette de 500g)
- 16 tranches de magrets de canard fumés
- 1 morceau de veille mimolette
- Ciboulette
- 5 cl de vinaigre balsamique
- Huile d’olive vierge extra
- Sel de Guérande
- Poivre