15 minutes

4 personnes

Dresser harmonieusement le boulgour dans une assiette avec une feuille de basilic et accompagner avec un verre de gaspacho (avec quelques croûtons).

• Couper les tomates en 4 puis, dans une jatte, laisser mariner les quartiers de tomates, l’oignon, le poivron, l’ail, le concentré de tomate, le jus de tomate, le sel et le poivre puis le basilic équeuté au frais une nuit.

• Mixer le gaspacho avec l’huile d’olive et passer au chinois. Vérifier l’assaisonnement et l’onctuosité puis réserver au frais.

• Couper des dès dans la tranche de pain de mie. Les poêler à l’huile de pépin de raisin et finir avec le beurre. Il faut qu’ils soient bien blonds. 

• Les saler et les égoutter sur un papier absorbant.

2 barquette de salade de boulghour aux légumes du soleil Pierre Martinet ( 2x250g)
8 tomates bien mûres
25 cl de jus de tomate
½ oignon
½ poivron
1 gousse d’ail épluchée
1 cuillère à soupe de concentré de tomate

½ botte de basilic (+ 4 feuilles pour le décor)
20 cl d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 tranche de pain de mie
5 cl d’huile de pépin de raisin
5 g de beurre