Coupez la langoustine en médaillons et réservez au frais. Taillez une julienne de radis. Taillez les zestes du citron vert et presser le jus. Mélanger ce jus à l’huile d’olive. Dresser 3 médaillons de langoustine par assiette, déposez la macédoine sur ces médaillons, puis la mâche et les radis coupés en très fines rondelles. Assaisonnez avec l’huile d’olive et le jus de citron vert puis parsemez le tout de paprika et de brins de ciboulette.