Les lentilles sont connues pour leur bienfaits nutritionnels et leur teneur en protéines.

Qu'elles soient vertes, beluga ou corail, elles sont bénéfiques puisqu'elles apportent à chacun des protéines végétales d'excellente qualité. Ces légumineuses permettent d'éviter tous types de carences alimentaires puisqu'elles sont riches en fer, magnésium et zinc.

L'indice glycémique est très bas, favorisant ainsi la satiété et réduisant les coups de fatigue après l'ingestion des sucres. De plus, les lentilles contribuent à éliminer du gras lors de la digestion : un réel allié minceur.