Banh mi gambas, oranges et carottes râpées

Préparation

• Etape 1

  Décortiquer les gambas, réaliser 4 brochettes à l’aide des bâtons de citronnelle, assaisonner de sel, poivre et le gingembre frais râpé et de zeste du citron vert.

• Etape 2

  Laver et émincer l’oignon nouveau.

• Etape 3

  Peler à vif le citron vert et réaliser des dés dans les segments.

• Etape 4

  Cuire les brochettes de gambas à la poêle.

• Etape 5

  Couper les baguettes en deux et dans l’épaisseur.

• Etape 6

  Farcir les baguettes avec les brochettes et la salade de carottes râpées.

• Etape 7

  Agrémenter de shizo, de pluches de coriandre et de dés de citron vert.