Food Service : Salade italienne de penne au pesto, carpaccio de tomates multicolores
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Temps de préparation
25 minutes -
Nombre de convives
10 personnes -
Difficulté
Facile
Ingrédients
- 1,5 kg de salade italienne de penne au pesto Pierre Martinet
- 4 belles tomates ananas
- 6 tomates Noir de Crimée
- 3 burratas
- Quelques olives vertes
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation
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Etape 1
Laver et couper les deux variétés de tomates en fines rondelles.
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Etape 2
Laver et équeuter le basilic. Couper les olives vertes en petits quartiers.
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Etape 3
Dresser un carpaccio de tomates en rond dans l’assiette en intercalant les variétés de tomates.
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Etape 4
Déposer au milieu la salade de penne, parsemer de quartiers d’olives, puis déposer à la cuillère un peu de burrata sur les tomates.
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Etape 5
Arroser les tomates d’un trait d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, puis assaisonner le tout avec un peu de fleur de sel et un tour de poivre du moulin.
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Etape 6
Ajouter quelques feuilles de basilic en finition.
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