L’avocat, torti surimi « surprise »

Préparation

• Etape 1

  Éplucher les avocats en les coupant en deux dans la longueur et en prenant soin de garder 4 demi-coques d’avocat intactes.

• Etape 2

  Couper en dés 4 moitiés d’avocat, les tomates cerise en deux et assaisonner avec le jus d’un citron vert, du sel, du poivre et un trait d’huile d’olive.

• Etape 3

  Arroser les 4 autres moitiés d’avocat de jus de citron vert, assaisonner avec l’huile d’olive restante, le piment d’Espelette et un peu de sel.

• Etape 4

  Farcir les 4 demi-coques d’avocat avec la salade d’avocat et déposer la salade de surimi sur le dessus, agrémenter d’œufs de saumon, zestes de citron.

• Etape 5

  Dans une feuille de bananier couper en 4, déposer un avocat farci, un demi-avocat et fermer le tout à l’aide d’un pic bambou.