Potimarron rôti au citron confit et graines de courges

Préparation

• Etape 1

  Couper le potimarron en deux, retirer les pépins et trancher chaque moitié en quartier régulier.

• Etape 2

  Déposer sur une plaque à rôtir les quartiers de potimarron. Puis assaisonner de fleur de sel, du cumin et de poivre du moulin. Arroser ensuite avec l’huile d’olive et le jus d’une orange. Ajouter l’écorce du citron confit préalablement taillé en brunoise puis les graines de courges et les olives.

• Etape 3

  Cuire au four à 160° environ 30 minutes en prenant soin d’arroser les quartiers de potimarron avec le jus de cuisson de temps en temps. Le potimarron doit être fondant.

• Etape 4

  Dans un saladier ou dans une assiette creuse, déposer la salade de Couscous Végétal Pierre Martinet et l'agrémenter avec des demi-quartiers de potimarron en essayant de donner du volume. Parsemer l'assiette ou le saladier avec une feuille de basilic et de la menthe fraîche.