Food Service : Poke bowl, salade pois chiche, fromage frais et poivrons, tahini et aubergines

Préparation

• Etape 1

  Laver et couper en quartiers les aubergines, puis les assaisonner de sel fin et de poivre du moulin. Laver, épépiner et couper les poivrons en petits quartiers, puis les assaisonner également.

• Etape 2

  Poêler les aubergines et les poivrons à l’huile d’olive avec les gousses d’ail écrasées et la branche de thym et de romarin. Les légumes doivent être légèrement grillés et fondants.

• Etape 3

  Assaisonner les aubergines poêlées avec le tahini.

• Etape 4

  Couper en dés réguliers la feta.

• Etape 5

  Dressage : Dans un poke bowl, déposer la salade de pois chiches. Disposer harmonieusement les aubergines et les poivrons, déposer les dés de feta, un peu d'olives vertes et de belles feuilles de persil plat en finition.