Salade de courgettes bio multicolores aux agrumes, taboulé oriental bio et graines de courge

Préparation

• Etape 1

  Réaliser une vinaigrette avec le jus d’un citron vert et l’huile de sésame, assaisonner de sel et poivre.

• Etape 2

  Éplucher le pamplemousse, l’orange et le dernier citron vert à vif et réaliser des segments de chaque agrume, couper les segments en cube et réserver au frais.

• Etape 3

  Laver et couper les courgettes en rondelle fine, assaisonner avec la vinaigrette, réaliser une belle rosace en intercalant les deux sortes de courgettes et en prenant soin de laisser un trou au centre.

• Etape 4

  A l’aide d’un emporte-pièce rond déposer le taboulé au centre de la rosace.

• Etape 5

  Disposer harmonieusement des cubes d’agrume, les graines de courge et sésame sur la rosace de courgette et quelques pluches de coriandre.