Taboulé fèves de soja comme des maki aux feuilles de nori

Préparation

• Etape 1

  Éplucher et tailler en quartier l’avocat, assaisonner de sel et poivre du moulin et des zestes du citron vert et le citronner avec le jus du demi-citron vert.

• Etape 2

  Laver et équeuter la botte de coriandre.

• Etape 3

  Mélanger la sauce soja avec le jus de la deuxième moitié de citron vert.

• Etape 4

  Sur une large feuille de papier film, déposer une feuille d’algues nori, déposer un peu de taboulé aux fèves de soja, deux quartiers d’avocat et quelques feuilles de coriandre, rouler le tout avec le papier film, bien serrer afin d’obtenir des makis. Renouveler l’opération 6 fois et mettre au frais 2 heures.

• Etape 5

  Couper les makis avec le papier film, retirer le film.

• Etape 6

  Dressage : Sur une assiette plate placer les makis, déguster avec la sauce soja citron vert et quelques feuilles de coriandre en finition.