Taboulé oriental, brochettes de falafels

Préparation

• Etape 1

  Équeuter, laver la menthe, garder les belles sommités pour la finition et ciseler le reste des feuilles de menthe.

• Etape 2

  Mélanger le yaourt avec la menthe ciselée, un peu d’huile d’olive, les zestes et le jus du citron jaune, puis assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.

• Etape 3

  Égrener la grenade.

• Etape 4

  Piquer les falafels en brochettes, les cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive pour les réchauffer et les dorer.

• Etape 5

  Disposer la salade sur l’assiette, ajouter une belle cuillère de yaourt à la menthe, un peu de grenade, les brochettes en accompagnement et un peu de menthe en finition.