Bun fourré au Tartare de Tomates et crevettes
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Temps de préparation
1 jour -
Nombre de convives
5 personnes -
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Buns
- 250g de farine
- 10g de beurre doux
- 10g de levure du boulanger
- 15cl de lait
- 1 pincée de sel
- Quelques graines de sésames
- 1 oeuf
Recette
- 250g de tartare de tomates
- 1 avocat et demi
- ½ citron vert
- 15 crevettes décortiquées
- Quelques feuilles de coriandre
- Quelques feuilles de cébette
- Piment d’Espelette
- 5cl d’huile d’olive
Préparation
La veille, préparer la pâte à buns :
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Etape 1
Faire fondre dans le lait les 10g de beurre à feu doux.
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Etape 2
Ajouter la levure hors du feu, mélanger et pétrir avec la farine et le sel fin.
Le jour même :
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Etape 1
Pétrir la pâte et modeler 5 boules, laisser gonfler quelques minutes.
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Etape 2
Dorer les buns avec les œufs battus, parsemer de graines de sésames.
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Etape 3
Cuire les buns 15 à 20min à 210°.
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Etape 4
Récupérer la chair d’avocat, ajouter la coriandre, la cébette ciselée et les zestes des citrons verts.
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Etape 5
Assaisonner, mélanger et ajouter de l’huile d’olive.
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Etape 6
Couper les buns en deux et les farcir de tartare de tomate, de salade d’avocat et de 3 crevettes décortiquées par pièce.
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